Пивоварские славности,

в Бенешове.

Начинаем!

Итак, сегодня в нашей деревне состоялись очередные празднования дня пивовара. И хоть многие пивовары празднуют свой день чуть ли не каждые выходные, Бенешовцы не делают из праздника рутину, и празднуют раз в год. В этом году погода на праздник сделала подарок - и до и после была поздняя осень - моросящий дождь, холод, а как раз на праднования выпала хорошая погода - на небе были только отдельные облачка, и было хотя бы не холодно.
Ворота

В этом году празднования были кроме всего посвещены крещению нового сорта - 11-ке. Я, признаться, не любитель именно этого вида, но многие - наоборот, любят именно такое пиво, а как раз этого сорта в линейке нашего деревенского пива и не хватало.
Тачка

Традиционно праздник пива на нашем заводе выглядит так: открывают двор для посетителей, вдоль стены с подвалами пивзавода ставят ларьки с пивными кранами, которые привязываются непосредственно к бочкам внутри подвалов.
Кран

На другой стороне располагаются ларьки с закуской, в конце двора - одна сцена, и за вахотой - другая. Вдоль здания с холодильной установкой и колодца - детские аттракционы.
Двор

Как правило до четырёх-пяти часов народ развлекают различными акциями - измерения пивного пуза, питие пива на скорость, экскурсии в пивовар. Я в этом году, к сожалению, на экскурсию уже не успел, но зато есть повод сходить на экскурсию в следующем году. Опять нет повода не выпить, что называется.

Пиво.

Пейте пиво тёмное,
Будет морда стрёмная.
Народная мудрость.

Ну всё - мы внутри, понеслась. Начинаем, традиционно - с тринадцатки - семь пуль. Пиво названо в честь тех пуль, что поразили одноимённого с пивом эрц. герцога в Сараево. Sedm kult - сорт полутёмного пива, и по вкусу, и как это пиво позиционирует пивовар - пиво с добавлением трав. Этот сорт занимал какие-то то первые места в своей категории, и по моей памяти - это пиво было одним из первых полутёмных пив.

Тринадцтка

К сожалению, на какую-то из этих травок у меня алергия, так что приходится ограничиваться одной кружечкой раз в несколько месяцев. Ну и дальше - по порядку.

Бенешовская десятка.

Традиционно чехи пьют больше всего десятки и двенадцатки - верны традициям. Десятка - лёгкое светлое пиво, ни разу не встрачал, что бы её делали лежаком. Лёгкое и в смысле низкого процента алкоголя, и в смысле выраженности вкуса. Как правило, в такое пиво ни чего не домешивают, и бенешовский пивовар в этом - не исключение. Состав: вода, хмель, солод. Ну и по скольку этот сорт самый дешёвый в произодстве, он же и самый дешёвый в продаже, что является ещё одним фактором, почему его можно выпить сколько хошь.
Десятка-пиво
Десятка

Двенадцтка.

Как правило - лежак. Самый известный представитель класса, пожалуй, Pilsner Urqell - плзеньская двенадцтка. Полтность изначального сусла - 12 процентов. Как правило, такое пиво имеет очень яркий вкус, насыщеный пивной вкус, и ярковыраженую пивную горчинку. Спирта в нём так же немного больше, но всё равно - как и многое чешское пиво - оно не очень крепкое. Бенешовская 12-ка имеет в себе 5 оборотов. По приезду в Чехию, я пил исключительно такие сорта, потом, постепенно, присоединился к основной толпе и перешёл на десятку.

Разные производители делают разные эксперименты с 12-кой, так как этот класс часто является визиткой пивовара. В Бенешове же отличительной чертой является то, что для этого пива используется чистый местный солод, местный натуральных хмель (а не экстрат). Что делает очень яркой хмельную горчинку и явровыраженный запах солода от пива. Ох, этот запах. Каждый раз знаю, когда варят это пиво.

Пивовар.

Пивовар-слоган

Заговорил про запах, и подумал, что как раз уместно сказать пару слов о самом заводе. Среди чешских пивоваров - бенешовский - сравнительно молодой. Основан был пивовар в 1897 году. А основан он был следующим образом - когда эрц. Герцог Фердинанд д'Эсте купил замок Конопиште, он, для сохранения своего покоя отселил прижившуюся вокруг замка одноимённую деревню в соседний город - в Бенешёв. А заодно и перевёз их пивоварю в этот город, да и на свои деньги сделал модернизацию. А по скольку он бы мужик, увлекающийся гаджетами техникой, то оборудовал завод по последнему слову той техники. Ну и как пивовар, построенный уже не спонтанно, а по плану и учётом знаний архитектуры конца 19-того века, имеет всё сделанное по уму. В пивоваре подвалы со стабильной температурой, свой колодец, расчитаная солодовня, которая, если экскурсоводы нам не врут, даже до велких поповиц поставляет солод. Ну и до локальных без счёта. В общем слоган пивовара - фердинанд - настоящее пиво - имеет под собой очень и очень много оснований.

Ах да, что я об этом вспомнил. Озвученным основанием для перезда деревни было - шум детворы и запах пивовара.
Пивовар

11 - Светлая.

Как я уже писал, мне этот класс пива нравится не очень. Это что-то среднее между 10-кой и 12-кой. И не в том смысле, что цифра между ними, а как раз в том смысле, что там очень много всего среднего - от содержания начального сусла, до технологии и вкуса. Например, если бенешовская 10-ка выдерживаетмя 30 дней, 12-ка - 60 дней, то 11-ка - правильно, 45.

Пиво как правило имеет уже выраженную пивную горчинку, но ещё не такое плотное, как 12-ка и не такое крепкое. Что многим как раз и нравистя - то есть пиво не ощущается таким мягким, как 10-ка, но в то же время оно и не тяжёлое, как 12-ка. И прелесть лежака в нём уже чувствуется.

d'Este.

Бенешовская 15-ка. Крепкий лежак. 90 дней в склепе. 6.5% объёмных алкоголя. Как шутят пивоварские, когда я беру это пиво - что, жигулёвского захотелось?

Действительно, кроме большого для чешского пива содержания алкоголя, пиво чем то ещё напоминает то самое жигулёвское прямо с завода. Может этими огомными пузырями, которые остаются в кружке, может послеощущением. Не могу точно сказать - я тот самый вкус уже не помню толком.

Понравится-не понравится - вопрос открытый - у каждого свой вкус. Но попробовать его непременно стоит - я такого пива в Чехах больше не встречал.
15

Тёмное.

Очень часто тёмное пиво пивовары делают по принципу - чем плотнее - тем лучше. По своей российской памяти - где я предпочитал тёмные сорта - попытался я найти здесь тёмного пива. К сожалению, в нашей деревне в начале 2000-ных это было сделать не так просто: пиво традиционно считалось девчачьим, что ли, и продавалось в разлив всего в одном месте. При этом - пиво это было реально сладкое.

В отличие от этой традиции - бенешовцы делают тёмное пиво с плотностью 11, что на счастье делает его практически не сладким. То есть такой правильный вкус тёмного пива. Призы берёт как правило серебряные, уступая, при чём, каждый раз разному заводу. Выдерживается пиво - 90 дней, при этом алкоголя имеет замечательные 4.5%. Теперь начнётся зима - и вновь у меня это пиво полностью вытеснить 10-ку.
Мои самые лучше рекомендации.
15

Закуска.

xxx: Ну да, я пью.
xxx: Просто мне нравится вкус пива.
xxx: Вернее не сам вкус пива, а сочетание пива с закусочками.
xxx: Рыбка там, копчененькая, креветочки, крылышки с острым соусом, ммммм...
...
xxx: Блин, кажется я оправдываю свое обжорство алкоголизмом
© Башим.

Ну какое же питие пива обходится без закуски? Правильно - закуска - неотъемлимая состовляющая каждого праздника, тем более - если он посвящён пиву. Традиционно чехи закусывают пиво либо колбасками. При этом к колбаске подают два вида горчицы, хрен, огурчик либо маринованный перец.
Колбаски

Так же очень распространнены маринованые колбаски (с романтичным названием - утопленик), но они как-то в кадр не попали.

А ещё закусывают свининкой. При этом в зависимости от мастштаба празднования жарят либо ноги отдельные, либо целиком поросят, либо и того, и другого.
Ветчина

Менее известной, но от того не менее традиционной закуской являются сыры. В этом году сыры были представлены либо запечёным хермелином (это то круглое в фольге на верхней картинке), а так же, хм, даже не знаю названия, маринованными хермелином. Вообще - выбор сыров, как правило, на таких празднованиях - самый большой. Но в этом году как-то только один ларёк привезли.
Сыр

Ну и староновая забава - свежие чипсы. Чипсы всегда были традиционной закуской к пиву, здесь даже название для них есть особое - брамбурки. То есть бывают как чипсы - это чипсы в традиционном их понимании - типа лейсов там. А бывают - брамбурки - это такие чипсы, которые как-бы по традиционным рецептам делают. Ну и делают их примерно так: берут дрель, берут картофелину, картофелечистку, и накручивают спиральки.
Чипсы 1
В итоге вылазит вот такая будущая чипсина:
Чипсы 2
которую опускают в масло, и по готовности досаливают-доперчивают на собственный вкус.
Чипсы пакет

Не считая рыбы (во многих её проявлениях - сырокомчёной, вяленой, солёной), сильно мне не хватало в качестве закуски кукурузы. И если рыбу в этих видах чехи просто не знают, то кукурузу чехи знали, и даже возили, но, вот в таком виде:
Кукуруза варёная
Но в этом году, в этом году привезли и поп-корн! Так уже и мечты о рыбе становятся не такими уж сказочными.
попкорн
Вот, так мы праздновали день пивовара.

Na zdraví!

Я

Комментарии

Комментарий