будет морда стрёмная.
Старая пивная поговорка.
Живя в России, я предпочитал тёмное пиво. Может быть, потому, что климат был суровее, может варить его лучше умели, но скорее всего - потому что его было совершенно невозможно бадяжить. Как бы то ни было - факт остаётся фактом - тёмное пиво было мне больше по вкусу.
Разумеется, по приезду в Чехию, страну, славную своими традициями пивоварения, мне захотелось попробовать и тёмного пива. Оказалось это, однако, не таким тривиальным делом.
Популярность тёмные сорта начали приобретать только в последнее время, а в начале двухтысячных их было днём с огнём не сыскать, особенно в таком провинциальном городке, как Бенешов.
Когда старожилам (не командировочным, как мы, а живущим уже год) была обрисованна задача, они удивились, почесали репы, но конкретных явок не вспомнили, и мы начали обход. Хорошо хоть они знали, что тёмное пиво по чешски называется чёрное, а не тёмное. Это давало возможность не пробовать весь список сортов в баре (этого ни какое здоровье не позволит), а прямо с порога спрашивать - черне пиво? Нет? - идём дальше.
Когда по пути становилось совсем тоскливо, выпивали кружечку лагера. К сожалению, в тот вечер тёмного пива мы так и не нашли. Зато обошли наверное все питейные точки городка, а их тут очень и очень много.
В ту поездку чёрное пиво было всё таки испробовано, но в его баночном варианте. Как сейчас помню - это была крушовице. И как и следовало ожидать, по вкусовым качествам много российские аналоги. Но к тому времени я уже переключился на светлые сорта, которые чехи и варить умеют, и не бодяжат.
Позже, чёрное пиво стало приобретать всё большую популярность. Всё таки спрос рождает предложение, а у русских туристов пиво пользуется спросом. Да чехи и сам многие не прочь выпить чёрного пивка, особенно в холодную зимнюю погоду. В ресторанах начали появляться в начале как экзотические, потом всё больше и больше в постоянном предложении чёрные крушовица, будвайзер, позже, когда велкопоповицкого козла купил пльзенский пивовар, и козёл. Чёрный козёл, кстати, был достаточно быстро раскручен.
Так же не отставали от моды и мелкие частные пивовары. Подтягивали свою линейку до полной. Отдельного упоминания заслуживает свиянская княжна.
Ну и наш пивовар не отставал от других. Но с ним ситуация была сложнее.
Чёрное пиво в Бенешове варили, но, почему-то продавали только в бутылках. И даже в кабаке, который тогда представлял собой пивоварский кабак, и как единственный предлагал живое пивоварское пиво, не имел чёрного пива в своём предложении. Постепенно, пивовар придумал одним из первых полутёмное пиво - семь пуль. Это пиво быстро завоевало популярность, завоевало несколько медалей и сделало пивовар известным за пределами окреса.
И то ли сладек был в ударе, то ли просто использовали технологию какую как для полутёмного, но чёрное пиво бенещовцы вывели так же в призовые сорта.
Обычно плотность чёрного пива - 12-14 процентов начального содержания сусла. Бенешовцы дают 11. Что делает наше пиво не таким сладким, как другие сорта.
Типичнейшим чёрным пивом является пиво стаховского монастыря. Богатое на вкус, чернющее на цвет, слегка сладковатое на вкус. Но стоит - как самолёт, и подаётся только в монастыре. Такой туристический аттракцион.
Самое плотное пиво имеет плотность 33, я пробовал до 24-рёх. Вот оно уже не просто сладкое, а очень сладкое. Не даром черное пиво зовут больше женским пивом.
